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1. Grundlagen des Fischräucherns
1.2.1 Heißräuchern von Forellen
1.2.2 Kalträuchern von Lachsforellenfilets
1.2.3 Filets heißräuchern – Stremellachs
2. Räucheröfen für Fisch – Übersicht und Kaufberatung
3. Vor dem Räuchern
3.1 Vorbereitung der Fische zum Heißräuchern
3.2 Vorbereiten von Filets zum Kalträuchern
3.3 Vorbereiten von Filets zum Heißräuchern – Stremellachs
4. Räuchern – die richtige Raucherzeugung
4.1 Forellen heißräuchern in der Praxis
4.2 Lachsforellenfilets kalträuchern in der Praxis
4.3 Lachsforellenfilets heißräuchern – Stremellachs (Praxis)
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1.2.3 Filets heißräuchern – Stremellachs
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